Come asciugare correttamente i peperoncini piccanti a casa

Come asciugare correttamente i peperoncini piccanti a casa

L'umanità ha iniziato a utilizzare frutta e verdura essiccate molto tempo fa. In un'epoca in cui non esistevano ancora elettrodomestici, questo era uno dei pochi modi per preservare il raccolto. Fino ad ora, l'essiccazione delle verdure è considerata non solo semplice, ma anche finanziariamente economica. Asciugare i peperoncini è facile e semplice, lo vedrai leggendo l'articolo.

Le specifiche dell'asciugatura per l'inverno

Il pepe amaro è un prodotto applicabile in molti settori della vita umana. È usato in cucina, cosmetologia e medicina. Questa spezia è originaria dell'America centrale. In Messico e Guatemala, dove cresce il maggior numero di specie, la menzione risale al XV secolo. Nel Vecchio Mondo, la pianta si diffuse all'inizio del XVI secolo. Fu portato in Russia dalla Turchia solo alla fine del XVI secolo.

I peperoncini vengono spesso utilizzati in polvere. Oggi questa spezia è una delle più comuni. In quasi tutte le case ci sono peperoni con polvere rossa sul tavolo.

Puoi condire quasi tutti i piatti con peperoncino. Non perderà il suo sapore da questo, ma acquisirà solo una certa piccantezza. L'importante è non esagerare. Le salse liquide a base di peperone rosso sono particolarmente apprezzate oggi. In medicina, la maggior parte degli unguenti naturali per il riscaldamento vengono preparati sulla base.

In termini di quantità di nutrienti, non è inferiore ad altre piante preziose. Vitamine A, B, C; magnesio, ferro, potassio: questo è solo un elenco incompleto.

Per essiccare una verdura a casa, devi prima prepararla. Per prima cosa, devi ordinare i baccelli.

Solo i campioni con un colore uniforme sono adatti per l'essiccazione. L'assenza di danneggiamenti ed eventuali inclusioni garantisce il miglior risultato di asciugatura.

È meglio non asciugare e conservare i baccelli rovinati. In secondo luogo, i baccelli selezionati devono essere risciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati con un asciugamano di cotone. In terzo luogo, dopo un paio di giorni, quando il peperone è leggermente essiccato, deve essere tagliato a pezzetti.

Se decidi di asciugarlo intero, non è necessario farlo, i piccoli baccelli si asciugano completamente. Si consiglia di tagliarlo con guanti di gomma, poiché un vegetale, se viene a contatto con la pelle o le mucose, può semplicemente mangiarli.

Lo spessore dei pezzi tagliati non deve essere superiore a 0,5 cm Inoltre, i semi vengono prima rimossi.

È importante seguire sempre le precauzioni di sicurezza quando si lavora con un prodotto amaro. Le mani devono essere lavate accuratamente dopo aver lavorato i baccelli.

Modi per essiccare il peperone rosso a casa

Puoi asciugarlo in diversi modi. Ognuno ha i suoi meriti e demeriti. Ad esempio, dopo l'essiccazione in un forno o in un essiccatore elettrico, i baccelli possono essere facilmente macinati in polvere. I baccelli essiccati all'aria sono più difficili da macinare.

Nel forno

Immediatamente prima dell'essiccazione, il forno deve essere riscaldato a una temperatura di 50-60 gradi. Quindi il pepe tritato finemente viene disposto su carta pergamena e una teglia e lasciato per tre o quattro ore.

Un'alternativa al forno può essere una griglia. Per tutto questo tempo, devi assicurarti che l'affettatura si asciughi in modo uniforme, per questo devi mescolarla di tanto in tanto. Dopo alcune ore, quando l'umidità è completamente evaporata, il prodotto essiccato può essere estratto e confezionato per la conservazione il giorno successivo. Tale corretta essiccazione preserva una grande quantità di nutrienti originali della pianta.

Come asciugare nell'asciugatrice elettrica

Le casalinghe moderne hanno un'eccellente opportunità per essiccare frutta e verdura negli essiccatori. Questo tipo di elettrodomestici, come l'essiccatoio VOLTERA 1000 Lux, presenta una serie di vantaggi: in primo luogo, è dotato di più ripiani con vassoi su cui sono disposti i prodotti; in secondo luogo, gli essiccatoi sono dotati di uno speciale sistema di ventilazione, che garantisce la sicurezza degli approvvigionamenti dal degrado; in terzo luogo, in un tale essiccatore, puoi regolare rapidamente la temperatura.

Il processo di essiccazione è il seguente: i peperoni pre-preparati vengono posti sulle grate e il dispositivo viene acceso alla massima potenza per 10-12 ore. Tagliare i baccelli a secco a metà. Quindi i peperoni secchi vengono conservati.

Come asciugare i baccelli pungenti all'aria aperta interi su uno spago

L'essiccazione al sole è il metodo più conveniente e popolare. I baccelli sono infilati su un filo. Questo viene fatto con un ago. I fori sono praticati sotto il gambo.

È importante che i baccelli non si tocchino e che siano ben ventilati. I peperoni tritati vengono essiccati su carta o un setaccio. Lo svantaggio di questo metodo è che è il più lungo nel tempo. Ma è il più naturale.

Ricetta per microonde

Il microonde non è il posto più comodo per asciugare. Ma se hai bisogno di asciugare rapidamente, allora è più adatto. È meglio asciugare i baccelli tagliati nel microonde. Per un'asciugatura di alta qualità, viene impostata la potenza media. Il liquido del peperone nel microonde evapora dopo dieci minuti.

Come conservare e utilizzare correttamente i peperoncini piccanti

I peperoni rossi secchi possono essere macinati in un macinacaffè. Quindi per l'inverno può essere disposto in modo compatto in barattoli pre-preparati. È importante che il contenitore sia ben chiuso, altrimenti la polvere potrebbe inumidirsi. Si consiglia invece di conservare i baccelli interi in contenitori coperti con più strati di garza o stoffa. Tale pepe deve avere un flusso costante di aria fresca, quindi non si ammuffirà.

La spezia cotta si adatterà a molti piatti come condimento piccante e salutare. Viene spesso utilizzato in ricette per varie insalate, stufati, cibo in scatola e numerosi altri sottaceti.

Consigliamo inoltre di leggere articoli sull'asciugatura di appetitosi bulgari
pepe e carote croccanti.


Tenere i peperoncini rossi a casa è abbastanza facile. Il condimento essiccato è adatto per sottaceti, preparazioni in scatola e per insalate fresche e snack.

Una delle opzioni per preparare i peperoni per la conservazione è un normale forno da cucina. Prima di iniziare il processo, i baccelli vengono accuratamente lavati sotto le acque reflue e l'umidità viene rimossa con i tovaglioli. È anche necessario tagliare il peperoncino a metà e, se è abbastanza grande, in 4 parti e rimuovere i gambi. Tutte le procedure vengono eseguite al meglio con guanti di gomma, altrimenti puoi bruciare la pelle delicata delle tue mani.

Fai attenzione: nel processo, non toccarti il ​​viso con le dita, non asciugare il sudore con le mani. In breve, tieni le mani lontane dalle aree sensibili.

La teglia nel forno deve essere rivestita con carta da forno. Disporre i peperoni tritati in un unico strato. Quindi preriscaldare il forno a 50 ° C, posizionare la teglia e lasciare leggermente socchiusa la porta dell'apparecchio. È in tali condizioni che tutto sarà come dovrebbe: i baccelli affilati non si cuoceranno, ma si seccheranno.

L'opzione successiva per essiccare i peperoni era usata anche dai nostri nonni. Si tratta dell'essiccazione naturale dei baccelli infilati su una corda. I peperoni si asciugano meglio in un'area ben ventilata, calda e umida. Lavate i baccelli di peperone, asciugateli un po 'e fissateli a un filo o un filo sottile con un ago. L'ago deve essere passato attraverso il gambo. Quando scegli un filo o una corda, controllali per verificarne la forza. Una corda con peperoni infilati è attaccata alle estremità. I baccelli non devono toccarsi l'un l'altro sul filo. Solo in questo caso il peperone si asciugherà in modo uniforme e sarà l'ideale per essere utilizzato in vari piatti..


Come essiccare i peperoncini a casa?

Questo argomento interesserà coloro che preferiscono i piatti piccanti, aggiungendo peperoncino al loro gusto. Un ortaggio possiede ugualmente le proprietà desiderate sia fresco che essiccato, quindi il modo più preferito per conservare il prodotto per l'inverno è asciugarlo.

Successivamente, ti diremo come puoi essiccare il peperoncino a casa e ti offriremo diversi modi per prepararlo.

Come asciugare correttamente i peperoncini a casa?

Il modo più semplice ed economico per essiccare i peperoncini, che le casalinghe usano fin dall'antichità, è appendere i frutti infilati su uno spago in una stanza ventilata e asciutta. Puoi essiccare una verdura in questo modo direttamente in cucina. Insieme a una preziosa aggiunta culinaria al cibo, in questo caso otteniamo un'aggiunta efficace agli interni della cucina.

Per attuare l'idea, sciacquare i grani di pepe pulito della forma corretta sotto l'acqua corrente e perforare con un ago grande con un filo forte nella regione del gambo o nella parte più spessa del frutto. Cerchiamo di disporre i grani di pepe in modo tale che non entrino in contatto tra loro. Questo richiederà da due a tre settimane, a seconda della temperatura ambiente. I mazzi di peperoncino essiccato possono essere conservati in questo modo, appesi in cucina o piegati in sacchetti di carta o in un barattolo che perde (scatola, scatola).

Come essiccare i peperoncini rossi al forno?

Un modo più rapido per essiccare i peperoncini consiste nel mettere la frutta preparata in un forno preriscaldato. Qui dovresti seguire alcune raccomandazioni al fine di preservare sia l'aspetto che il gusto corretto dei baccelli. La temperatura del dispositivo durante l'asciugatura non deve essere elevata. È sufficiente riscaldarlo fino a cinquanta gradi e mantenere questa temperatura durante l'intero processo. Allo stesso tempo, la porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta in modo che l'umidità che evapora possa lasciare liberamente il dispositivo, garantendo così un'essiccazione del peperoncino di alta qualità.

Non dimenticare di lavare e asciugare i baccelli di peperone con i tovaglioli immediatamente prima dell'asciugatura. Se si prevede di frantumare ulteriormente la verdura essiccata in polvere, è consigliabile asciugarla non con frutti interi, ma tagliandoli a metà o in quattro parti, rimuovendo immediatamente i semi e gli steli. In questo caso, l'asciugatura sarà completata più velocemente e il prodotto risultante può essere tagliato senza ulteriore trasformazione in spezie calde macinate.


Prendiamo un piatto, stendiamo un pizzico di spezie, ad esempio pepe nero e lo “stendiamo” delicatamente con il mattarello, schiacciandolo in briciole. Svantaggio: a volte rimangono grandi pezzi di spezie, che non sembrano esteticamente abbastanza gradevoli nel piatto. E anche le spezie "si sforzano" di scappare da sotto il mattarello.5 maggio 2017

Uno dei modi più convenienti per essiccare l'aglio. I petali o le metà degli spicchi vengono posti in uno strato su una griglia nell'asciugatrice. La temperatura è la stessa: da 40 a 55 gradi.


Metodi di essiccazione per la stagionatura

Il modo migliore per conservare i peperoncini piccanti per l'inverno è asciugare la frutta.

Il metodo più semplice "della nonna" per essiccare i peperoncini è simile all'asciugatura dei vestiti.

In una stanza asciutta e ben ventilata, viene tirata una corda per il bucato.

Ogni peperone viene forato nella zona del gambo con un ago con un filo filettato e, utilizzando lo stesso filo, viene attaccato alla corda.

I frutti non dovrebbero essere in contatto tra loro.

Va bene i peperoni secchi vengono messi in sacchetti di tela o barattoli di vetro, coprendoli con carta forno e conservati in un luogo asciutto.

I peperoni, non completamente essiccati, ma già induriti e che iniziano ad "arricciarsi", possono essere sfilati dalla corda, infilati con una "collana" su un filo spesso e appesi, decorando l'interno della cucina. Si seccheranno e creeranno un'atmosfera piacevole, disinfettando anche la stanza.

I peperoni vengono essiccati in forni a gas ed elettrici. Prima di questa procedura, i baccelli vengono accuratamente lavati, asciugati con un tovagliolo di carta. I frutti possono essere essiccati interi, tagliati a metà o più piccoli. La teglia viene ricoperta con carta forno, le cialde vengono disposte in uno strato e inviate al forno (+ 50-60 ° C). La porta dovrebbe essere leggermente socchiusa in modo che i baccelli non si cuociano, ma si secchino.

Dopo un paio d'ore, spegnere il forno, ma non chiudere la porta. Il giorno dopo, impostare lo stesso regime di temperatura e continuare il trattamento termico per altre 2 ore. Raffreddare direttamente in forno spegnendolo e, prima di riporre il peperoncino, metterlo in sacchetti o barattoli di vetro.

È molto comodo asciugare i peperoni in un essiccatore elettrico. Il processo di solito dura circa 12 ore, ma questo dipende dal fatto che il frutto sia intero o frammentato. Non è fuori luogo leggere le istruzioni per l'unità. I frutti nell'essiccatoio elettrico vengono essiccati in modo uniforme, preservando perfettamente le loro qualità utili e gustative.


Quando rimuovere i peperoni amari dall'orto per la conservazione

Ci sono 2 fasi di maturazione di tutte le verdure e frutta (compresi i peperoncini piccanti):

  • Tecnico... I frutti sono cresciuti fino alla loro dimensione massima, ma non si sono trasformati in un colore specifico, ad es. i peperoni non sono ancora completamente maturi = verde.
  • Biologico... I frutti hanno acquisito un colore (rosso), caratteristico della piena maturazione di una certa varietà.

a differenza di dal peperone dolce, l'amaro deve essere raccolto solo su stadio di maturazione biologica, quando l'ortaggio è completamente maturo (= colorato)... I peperoncini di colore rosso verranno conservati molto più a lungo di quelli verdi, poiché in questa fase conterrà la massima concentrazione di una sostanza pungente, che è anche un conservante naturale.

Ricorda! Più il peperone è maturo, più sarà piccante (= contiene più sostanza bruciante nella composizione).

Di conseguenza, puoi regolare la pungenza del peperone: se spogli un baccello acerbo, sarà meno pungente e, al contrario, una verdura matura colta diventa molto pungente.

Raccolta e preparazione dei peperoncini per la conservazione

Quindi, per raccogliere i peperoni per la conservazione, è necessario utilizzare cesoie da giardino, tagliando i baccelli insieme ai gambi.

Nota! Tutte le operazioni con i peperoncini vengono eseguite al meglio con i guanti.

Va ricordato che i peperoncini adeguatamente preparati per la conservazione per l'inverno devono essere lavati da terra. Il modo migliore è immergere i baccelli in una ciotola di acqua tiepida, quindi risciacquare con acqua fredda e asciugare tamponando con un asciugamano.

A proposito! Per ridurre il piccante, puoi mettere i baccelli in acqua bollente per un paio di minuti.

Video: come preparare i peperoncini piccanti per la conservazione


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