La pastinaca è un raccolto di radici sano immeritatamente dimenticato

La pastinaca è un raccolto di radici sano immeritatamente dimenticato

Pastinaca (Pastinaca sativa L.) è il raccolto di radici più antico della famiglia del sedano (Umbrella), che non merita meno attenzione da parte dei giardinieri rispetto, ad esempio, alle carote. A proposito, è stato anche confuso a lungo con le carote.

Tuttavia, nonostante l'origine antica, la presenza di varietà e semi, la pastinaca rimane ancora una coltura rara nel nostro paese. Cercherò di attirare l'attenzione dei lettori della rivista.

Dall'inizio del XVI secolo, la pastinaca è stata una coltura orticola comune in Russia. E nell'Europa occidentale, è coltivato da oltre duemila anni. È ancora ampiamente coltivato lì. Tuttavia, con la diffusione delle carote e soprattutto con l '"invasione" del trionfante dal Nuovo Mondo - le patate, il significato e la diffusione delle pastinache, come altre culture del Vecchio Mondo (rutabaga, rapa, ecc.), Diminuisce.

Nel frattempo, le radici di pastinaca contengono fino all'11% di zuccheri, vitamine C, B1, B2, carotene, oli essenziali e sali minerali. Radici e semi sono ampiamente usati per scopi medicinali: come analgesico, diuretico, stimolante dell'appetito, cardiaco, ipnotico. I preparati di pastinaca migliorano la crescita dei capelli, sono usati per rimuovere le macchie dell'età, ecc.

Pastinaca - pianta biennale. Nel primo anno forma una rosetta di grandi foglie spaccate e pennate con lobi larghi e un raccolto radicale di varie forme a seconda della varietà: da tondo a quasi cilindrico. Nel secondo anno compaiono i gambi dei fiori, si formano i semi. Le sue piante richiedono luce, sono relativamente resistenti alla siccità, al freddo e al gelo.

La varietà varietale di pastinaca non è eccezionale. Il "Registro di Stato ... 2004" elenca le varietà Krugly, Best of All, Serdechko, White Stork della selezione VNIISSOK. Nel 2004 l'Agrofirm "POISK" ha introdotto nel "Registro ..." una nuova cultivar Culinaria.

Lo specialista culinario è una varietà medio-precoce. Il periodo dalla piena germinazione all'inizio della maturazione tecnica è di 80-85 giorni. La rosetta delle foglie è eretta. La foglia è verde, le fette frondose sono nettamente incise, il picciolo è verde chiaro. La radice è a forma di cono, arrotondata appiattita alla base, bianca, la superficie è irregolare, le lenticchie sono molto sviluppate, la testa è media, convessa, la polpa è ruvida, leggermente succosa. Il raccolto di radici è completamente immerso nel terreno. Peso radice 143 g, resa - 2,97 kg / m².

Oltre alle suddette varietà, di tanto in tanto compaiono sul mercato delle sementi varietà europee: Polublange White, Guernseinsky, così come la varietà a radice lunga Student, che ricordiamo dai nostri anni da studente.

Pastinaca agrotecnica

La pastinaca richiede terreni sciolti, neutri, ricchi di humus, ben fertilizzati, coltivati ​​in profondità. È meglio se sotto il predecessore sono state applicate grandi dosi di fertilizzanti organici (cavoli, cetrioli, patate o pomodori). Su terreni densi, poveri, acidi con una presenza ravvicinata di acque sotterranee o dopo l'introduzione di letame fresco, le radici risultano essere "barbute", piccole e non ci si può aspettare un buon raccolto.

Poiché i semi di pastinaca contengono fino al 2,5% di oli essenziali, vengono messi a bagno in un contenitore aperto 3-4 giorni prima della semina: un giorno in una soluzione di permanganato di potassio, due o tre in una soluzione di fertilizzanti con microelementi. Prima della semina vengono lavati e leggermente asciugati.

È necessario seminare il prima possibile: non appena sarà possibile scavare nuovamente il terreno, preparare il letto. Seminano a una profondità di 1,5-2,0 cm secondo lo schema di 20x10 cm, mettendo 3-4 semi nel nido, se sono stati conservati per 2-3 anni. Dopo la semina, la superficie dei letti viene compattata. Dopo la germinazione, una pianta viene lasciata nel nido.

La cura consiste nell'irrigazione regolare, nella medicazione fogliare con fertilizzanti con microelementi 1-2 volte al mese, innaffiata dopo la medicazione. Particolare attenzione è rivolta alle colture nei primi 20-25 giorni, quando compaiono i germogli. Le piante sono resistenti al freddo e possono resistere a gelate fino a -8 ° C.

Bisogna fare attenzione quando si lascia: le foglie di pastinaca possono causare ustioni.

Dopo 110-160 giorni dalla germinazione, a seconda della varietà, è possibile iniziare la raccolta. Le radici vengono raccolte con i guanti, scavando con un forcone, liberate dal terreno, tagliate le cime, essiccate.

Le colture di radici dovrebbero essere conservate allo stesso modo delle carote: è meglio in scatole, stratificate con sabbia o in sacchetti aperti. In tali condizioni, persistono fino alla primavera.

Parte dei raccolti viene lasciata per il consumo primaverile o per l'ottenimento dei semi. Le cime delle piante vengono rimosse, le radici vengono spud e quindi ricoperte di torba o segatura. In primavera, prima dell'espulsione del peduncolo, le radici vengono utilizzate per il cibo. Il resto, se necessario, viene utilizzato per scopi di seme. È rimasta solo una varietà. Sono sufficienti 4-5 copie.

I semi maturano in 100-130 giorni. Quando gli ombrelli sono marroni, vengono tagliati e appesi nell'essiccatoio. Ombrelli con guanti.

I semi germogliano fino a 3 anni. 1 g ne contiene fino a 200. La massa di 1000 semi è 3,5-5,0 g.

Vladimir Alekseev,
Direttore generale di Poisk-Petersburg LLC,
candidato di scienze agrarie


Guarda il video: Cucinare le radici amare 1