Pomodoro

Pomodoro

Una lunga storia

Il pomodoro è un alimento protagonista delle tavole italiane, tratto distintivo non solo di alcune delle più celebri pietanze nostrane considerate eccellenze in tutto il mondo, ma anche talmente radicato da essere considerato, in alcune varianti nostrane, coltivazione di qualità e specifica di determinate aree dello stivale. Eppure, originario dell'America Centrale, il pomodoro è arrivato in Europa relativamente tardi, con la colonizzazione appunto di queste lontane terre. Ci vollero poi ancora altri secoli prima che il pomodoro iniziasse a diventare un ospite fisso delle tavole prima dei poveri, che ne scoprirono un modo gustoso di accompagnare o condire il pane, poi anche dei nobili, in piatti sempre più elaborati. Agli inizi, infatti, le piante di pomodoro si diffusero a scopo ornamentale, con i bei frutti rossi in grado di decorare ambienti e tavole. Dalla scoperta della sua commestibilità, il passo per la creazione di infinite ricette e per la modifica dei piatti storici e tradizionali fu breve e, complice il favorevole clima, il pomodoro conquistò in breve tempo tutta l'Italia meridionale e la Francia, dove per prime si svilupparono le coltivazioni su ampia scala a scopo alimentare, per poi diffondersi in tutta Europa. Accanto alla proprietà nutrienti di questo cibo che aveva il merito di poter essere consumato in diversi modi, da cotto a crudo, a fette o sottoforma di sugo, si sono poi scoperte le proprietà benefiche che rendono il pomodoro un alimento principe anche dal punto di vista della fitoterapia


Principi attivi e benefici

La principale sostanza che rende il pomodoro un alimento particolarmente attivo dal punto di vista della fitoterapia è il licopene, presente nel frutto in grandi quantità. Si tratta di un potente antiossidante che, accompagnato anche dal carotene, garantisce effetti benefici sull'intero organismo. La particolarità di questa sostanza è che se riscaldata diventa ancora più facilmente assimilabile dall'uomo: per questo motivo il pomodoro, riscaldato o cotto per il sugo, non perde le proprie proprietà benefiche, al contrario diviene ancora più efficace poiché più facilmente assimilabile dall'organismo umano. La presenza di carotene favorisce inoltre effetti benefici sulla pelle e soprattutto per gli occhi, ritardandone l'invecchiamento e proteggendo la retina da danni e lesioni. Sebbene non ancora scientificamente confermato, pare inoltre che le proprietà antiossidanti del pomodoro possano essere utili anche per la prevenzione tumorale; sarebbe infatti in grado di inibire le cellule tumorali senza influire su quelle sane. Certa è invece l'azione benefica sul fegato, grazie alla presenza di un altro principio attivo, l'acido alfa lipoico, un altro antiossidante che aiuta a tenere sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue e favorire il corretto funzionamento del fegato.


Coltivazione

La vastissima diffusione del pomodoro è in parte legata alle condizioni climatiche estremamente favorevoli offerte dal clima nostrano. Per questo la pianta è particolarmente diffusa non solo per la coltivazione su larga scala, ma anche per l'uso privato e domestico. Le piantine di pomodori possono essere coltivate anche in spazi ristretti e senza richiedere eccessive cure, dando origine ad un elemento utile per la cucina e allo stesso tempo gradevolmente decorativo. E' possibile acquistare direttamente qualche piantina della varietà che si preferisce o partire direttamente dal seme, provvedendo alla messa a terra intorno al mese di marzo, superati i periodi più freddi. E' importante fornire alla piantina un robusto sostegno per la crescita, terreno ben fertilizzato ed una postazione il più possibile soleggiata. Anche l'apporto di acqua deve essere significativo e soprattutto quotidiano, per garantire lo sviluppo rigoglioso e la produzione di frutti sani e di grandi dimensioni.


Pomodoro: Prodotti in commercio

Dal punto di vista dell'acquisto di prodotti destinati alla cucina, sul mercato la varietà è davvero consistente: è possibile acquistare i pomodori già pronti per il consumo oppure piantine per creare le proprie coltivazioni domestiche. Non mancano poi prodotti già pronti come sughi, conserve, concentrati di pomodoro, passando poi per l'infinita varietà di cibi precotti a base di pomodoro o comunque con ricette fortemente legate alla sua presenza. Il succo di pomodoro viene utilizzato anche per creare bevande gustose e molto nutrienti. In ambito fitoterapico il pomodoro costituisce raramente dunque la base per prodotti derivati complessi, come pillole o medicinali, mentre costituisce un efficace strumento consumato allo stato naturale ed introdotto regolarmente nella dieta per un effetto prolungato nel tempo. Le controindicazioni al consumo, escluse ovviamente intolleranze ed allergie specifiche, si limitano ai disturbi di stomaco, ulcere ed acidità, che il pomodoro può aggravare rivelandosi difficilmente digeribile.



Steamed whole artichoke served in a white wine lemon sauce with fresh herbs

Mozzarella Pomodoro Basilico

Fresh mozzarella with tomato, basil and olive oil

with Prosciutto di Parma add $ 5

Toasted peasant bread rubbed with garlic and topped with fresh tomato, basil and olive oil

Eggplant roasted with tomato and green olives toped with fontina cheese

Mozzarella E Zucchine Fritte

Mozzarella and zucchini fried and served over a bed of Pomodoro sauce

Cozze Al Pomodoro E Prezzemolo

Mussels in a parsley, garlic and white wine tomato broth

Jumbo shrimp sautéed in olive oil and garlic with dried spicy peppers

Burrata cheese, prosciutto di parma, figs, and baby arugula with aged balsamic


Fettucine Pomodoro E Basilico

fettuccine with tomato and fresh basil

Tortelloni Panna E Piselli

tri-color cheese tortelloni in a light cream sauce with prosciutto and peas

Capellini Pomorosso

fresh angel hair pasta with broccoli rabe and shrimp sauteed with garlic and tomato

Gnocci Al Pollo

gnocchi with chicken, zucchini, cherry tomatoes, asparagus and arugula in a garlic light tomato sauce

Mafaldina Al Sugo Di Carne

wide fettucine with tomato and meat sauce

Rigatoni Alla Ricotta

fresh rigatoni in a tomato sauce with prosciutto, onions and ricotta cheese

Ravioli Alla Aragosta

ravioli stuffed with lobster meat in a light cream pimento sauce

Fusilli Lunghi Arrabbiata

fusilli shape pasta with calamari, broccoli and mushrooms in a spicy red sauce with a touch of cream

Pappardelle Al Crostaceo

pappardelle with lobster, shrimp, spinach and shitake mushrooms, in a garlic light tomato sauce


About Us

Owner Robert Kling:

Aviano’s Italian Cuisine is the culmination of my culinary endeavors during my time living in Europe. Aviano is a town nestled at the foot of the Dolomites mountain range located just North of Venice where I worked. Aviano translates to “Free Bird” or “Free Spirit” and is represented by the logo at the entrance. As the namesake implies, my vision is to create a place that emulates the ambiance and authentic tastes of traditional cooking in Italy right here at home in Longview, Tx.

Aviano’s provides three separate dining areas to suit your comfort and create enjoyment, from the most romantic of occasions to a casual luncheon. Regardless of which atmosphere you choose, the food will be made with the same pride and passion that comes from so many of the restaurants nestled in the small towns throughout Italy.

Luogo d’amore (Place of Love) is our formal dining room and can host a romantic dinner for two or a celebration up to 10 people. Spacious seating offering both booths and tables are available create an atmosphere of comfort and memorable moments.

Incontro fra amici (Social Gathering) is a more upbeat and casual atmosphere with elevated tables and chairs, open spaces and relaxed dining with a bar. Live music provided on Friday evenings.

Giardino della Vita (Garden of Life) is an outdoor patio venue where the fresh Texas breeze slips through plants surrounding the entire dining space. Seating is available to enjoy all the offerings of the kitchen or just a cappuccino and appetizer. Either way, the tranquility and freshness of a “free spirit” will have you enjoying the experience of sidewalk dining in Europe.


Topla i hladna predjela

Crostini Porcini e Pecorino (vrganji, ЕЎampinjoni, mocarela, pekorino sir)

Crostini Verdure al forno (pečeno povrće u furuni, krem sir, sušeni paradajz)

Crostini Mozzarella di Bufala e Peperoncino (bivolja mocarela iz maslinovog ulja sa ДЌili papriДЌicama)

Bruschetta Classic (mocarela, paradajz, bosiljak, beli luk, masline)

Bruschetta con Prosciutto (mocarela, paradajz, prЕЎut, rukola)

Bruschetta Mediterranean (mocarela, paradajz, inćuni, beli luk, kapar)

Mozzarella di BufalaBivolja mocarela iz mediteranskog ulja, suЕЎeni paradajz


Past, Present And Future In The Art Of Arnaldo Pomodoro

The works of Arnaldo Pomodoro, one of the most important artists of the Italian post-war era, have ranged from small reliefs to monumental bronze spheres. Throughout his career, he has explored themes of time and human development, from archaic writing to space ships. We take a look over his extraordinary career.

Pomodoro was born in 1926 in Montefeltro before moving to Rimini for his studies. His graduation coincided with the end of the Second World War, and he began his working as a civil engineer in Pesaro, reconstructing buildings destroyed in the war. By the 1950s, however, Pomodoro had begun to move towards more artistic pursuits, studying the lost-wax casting system at a goldsmith’s shop and expanding into art circles in Como and Milan, meeting artists such as Mario Radice, Manlio Rho and architect Ico Parisi. His interests ranged from sculpture to theatre and literature, reflected through the way he conceives of his work in terms of writing, as a language of its own.

While living in Milan, he began to produce exhibitions and theatre productions. He mainly produced reliefs, such as La luna il sole la torre (The moon the sun the tower) in 1955, and Il giardino nero (The black garden) in 1956. Works from this period are formed from materials such as silver, brass, lead, cement, copper, and tin. La luna il sole la torre and Orizzonte, 1956, I (Horizon) appear to be aerial shots of city plans, surrounded by barren land. The materials evoke futuristic, and metallic cities, while the forms themselves are evocative of ancient civilizations of amphitheaters and open-air inner courtyards. The fossilized quality of Il giardino nero is perhaps evocative of a ruined city, uncovered from volcanic magma. In all of these works, the allusion to an ancient past, and link to the modern world, draws a thread throughout history, creating a continuity in human experience.

The artist’s work shifted after he departed on a self-proclaimed spiritual journey to the United States in 1959. Upon seeing the work of Brancusi at the MoMA, the artist “felt their force with deep emotion, but at the same time I experienced a wish to destroy their perfections.” From this point his work began to grow in size and change in form, to monumental outdoor sculptures. His most prominent series from this period onward were La colonna del viaggiatore (The column of the traveler) and Sfera con sfera (Sphere with sphere).

Pomodoro took the clean, smooth sculptures of Brancusi and reverts them to an archaic state: the sight of the tall, carved columns immediately recalls the ancient obelisks of Egypt and Rome. The perforated and demarcated surfaces of columns such as La colonna del viaggiatore, 1959, I draw upon hieroglyphic and Etruscan script forms near the base while the repeated lines and forms near the top speak more a technological code. La Colonna del viaggiatore, 1965/66, II itself looks like an eroding component of a space shuttle, revealing futuristic signs in one of the most long-lasting markers of human conquest. This allusion to technology and memory is even more explicit in Grande tavola della memoria, 1959-1965 (The great table of memory), which monumentalizes a computer motherboard by forming it out of bronze.

In 1964, Pomodoro exhibited his work at the Venice Biennale, and as his fame grew his works were installed in public locations throughout the world. Today some of his outdoor sculptures can be found throughout Italy, Spain, the USA, and even as far flung as South Korea. In 2012 Pomodoro created Ingresso nel Labirinto (Entrance to the Labyrinth), a life-size labyrinth built into the Arnaldo Pomodoro Foundation: a summation of his life’s work and research, paying homage to the ever-poignant themes of communication, technology, and the human journey.


Our Menu

Grilled Shrimp, Chicken Breast, Steak or Tuna to Any Salad 3.00

Garden Salad …………………………………………………small..3.50 ……large.. 6.00
Lettuce, cherry tomato, onion & shredded mozzarella
Chef’s Salad …………………………………………………..small..5.50 …….large..7.00
Lettuce, cherry tomato, onion, green olives, turkey breast, ham & provolone
Caesar Salad ………………………………………………….small..3.50 …….large..6.00
Crisp Romaine lettuce, croutons, parmigiano cheese & Caesar dressing
Antipasto ………………………………………………………small..5.50…….large ..7.00
Lettuce, cherry tomato, onions, kalamata olives, salami, ham & provolone
Mozzarella Caprese …………………………………………………………………………6.99
Slices of fresh mozzarella & tomatoes with basil & a drizzle of olive oi

Dressings: House Italian• Balsamic Vinaigrette
Bleu Cheese• Ranch• Caesar

Served Daily from 11:00 am to 4:00pm Add a Small House Salad for 2.99 • Add 5 Garlic Knots Instead of Bread for 0.99

#1 Spaghetti Pomodoro ……………. 5.99
with Meatballs or Sausage
#2 Penne with Meat Sauce ……….. 5.99
(Make it Baked .75)
#3 Fettuccini Alfredo………………… 5.50
Add Chicken or Shrimp …………. 3.00
#4 Baked Ziti…………………………… 5.99
#5 Penne Vodka ………………………. 5.99
#7 Fettuccini Bolognese……………. 5.99
#8 Chicken Parmigiana …………….. 7.50
#9 Penne Puttanesca ……………….. 5.99
#10 Penne Siciliana………………….. 5.99

ALL LUNCH SPECIALS SERVED WITH
HOMEMADE BREAD & BUTTER & A DRINK

Available on our homemade bread GET YOURS TOASTED!

Meatball Parmigiana…………………………………………………………………………6.50
Meatballs, tomato sauce topped with melted mozzarella … baked!
Sausage Parmigiana …………………………………………………………………………6.50
Sausage, tomato sauce topped with melted mozzarella … baked!
Eggplant Parmigiana ………………………………………………………………………..6.50
Thinly sliced eggplant, tomato sauce, mozzarella and parmigiano
Sausage, Peppers & Onion …………………………………………………………………7.25
Sausage, green peppers & onion with marinara sauce
Chicken Parmigiana ………………………………………………………………………….7.25
Breaded chicken breast, tomato sauce topped with melted mozzarella … baked!
Cheese Steak Hoagie Lettuce, tomato & mayo ……………………………………………..8.25
Chicken Cutlet Hoagie Cheese, lettuce, tomato & mayo ……………………………………8.25
Grilled Chicken Pomodoro Fresh mozzarella, spinach & balsamic…………………………8.99
Cheese Steak Plain……………………………………………………………………………7.25
Cheese Steak Special – With mushrooms, onions & green peppers………………………….8.25
Grilled Chicken – Chicken breast, lettuce, tomato & mayo…………………………………….7.25
Cheeseburger – American cheese, lettuce & tomato …………………………………………..7.99
With bacon, mushrooms or fried onions……………………………………… .50 ea.

Available on our homemade bread GET YOURS TOASTED!

B.L.T. – Grilled bacon strips, lettuce, tomato & mayo ……………………………………………..4.99
Tuna Fish – Our tuna w/lettuce, tomato, onion & House dressing……………………………….5.25
Make it a Melt (add cheese)…………………………………………………………………. .75
Ham & Provolone ……………………………………………………………………………..6.50
Ham & provolone, topped with lettuce, tomato, onion & House dressing
Turkey & Provolone …………………………………………………………………………..6.50
Smoked turkey breast & provolone, topped with lettuce, tomato, onion & House Italian dressing
Italian Cold Cut………………………………………………………………………………..6.50
Ham, salami & provolone topped with lettuce, tomato & onions with a drizzle of House Italian dressing

Regular Hand Tossed

Sicilian

Full Tray Square………………………15.99
By the Slice ……………………………..2.25

Stromboli

Choose any 3 Pizza Toppings
Smothered in Mozzarella
Cheese served with tomato sauce
Additional Toppings: Sm 50¢• Lg 1.50
Premium Toppings Available for Additional Charge
Extra Sauce: Sm 1.00• Lg 2.00

Calzone

Mozzarella & Ricotta served with tomato sauce
Additional Toppings: Sm 50¢• Lg 1.50
Premium Toppings Available for Additional Charge
Extra Sauce: Sm 1.00• Lg 2.00

All served with side salad, homemade bread & butter Substitute salad for garlic knots (5) for 99¢

Spaghetti Pomodoro …………………………………..8.00
With our homemade Tomato sauce
Add meatballs or sausage………………………..3.00
Penne Meat Sauce (Make it baked 1.50)……………..10.99
Fettuccine Alfredo………………………………………9.99
Egg noodles in a creamy alfredo sauce
Penne Vodka …………………………………………..10.99
Mushrooms & peas in a pink cream vodka sauce
Fettuccine Bolognese ………………………………..10.99
Egg noodles in a creamy meat sauce
Eggplant Parmigiana ………………………………..12.99
Homemade eggplant in tomato sauce, parmigiano
cheese baked with melted mozzarella served over spaghetti
Penne Puttanesca …………………………………….10.99
Marinara sauce with capers & kalamata olives in garlic & oil
Penne Siciliana – Marinara sauce with eggplant………10.99
chunks in garlic & oil, baked in the oven

All served with side salad, homemade bread & butter Substitute salad for garlic knots (5) for 99¢

Lasagna ………………………………………………….11.99
Baked Ziti………………………………………………..11.99
Stuffed Shells – Shell shaped pasta, stuffed……………11.99
with ricotta cheese, topped with tomato sauce & mozzarella
Cheese Ravioli – Add Mozzarella $1.50 Extra………….11.99
Served in your choice of tomato, alfredo or pink cream sauce

All served with side salad, homemade bread & butter Substitute salad for garlic knots (5) for 99¢

Chicken Fettuccine Alfredo ………………………..12.99
Egg noodles in a creamy alfredo sauce
Chicken Parmigiana – Breaded chicken breast in ……13.99
tomato sauce and melted mozzarella served over spaghetti
Chicken Portobello Mushrooms …………………13.99
Sauteed in garlic, oil & tossed in marinara served over penne

All served with side salad, homemade bread & butter Substitute salad for garlic knots (5) for 99¢

Shrimp Fettuccine Alfredo………………………….12.99
Egg noodles in a creamy alfredo sauce
Shrimp Scampi – Gulf shrimp sauteed in garlic………..13.99
& white wine with cherry tomatoes in a lemon sauce over linguine
Shrimp Marinara – Gulf shrimp sauteed in garlic……..13.99
& oil tossed in marinara sauce, served with linguine pasta
Clams……………………………………………………..13.99
Choice of White Wine with cherry tomatoes or Red Sauce


Video: How To Build A Pomodoro Planning Sheet In Notion Beginner Friendly