5 modi per preparare l'aneto per l'inverno e preservarne il sapore

5 modi per preparare l'aneto per l'inverno e preservarne il sapore

Con l'arrivo delle giornate estive, la prima serra appare nelle aiuole. Questi sono aneto, sedano, origano, prezzemolo e altre erbe. I verdi sono ricchi di utili oligoelementi e vitamine. Può essere utilizzato per condire insalate, zuppe o semplicemente consumato fresco. Ma in ogni caso, tutte le cose belle finiscono. E con l'inizio dell'autunno, le piante iniziano ad appassire. Ma hai l'opportunità di fare scorta di tali verdure per l'inverno. Come preparare e preservare adeguatamente l'aroma della vegetazione? Il nostro articolo è dedicato alla raccolta dell'aneto.

Metodi per preparare l'aneto per l'inverno preservandone l'aroma

L'aneto profumato è una delle spezie preferite di tutte le casalinghe. È difficile immaginare alcuni piatti senza di essa, per non parlare della quantità di minerali utili che aiutano a migliorare la digestione e purificare il sangue. Per preservare le verdure per l'inverno, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze e dei metodi per raccoglierle. L'aneto può essere salato, essiccato, congelato o semplicemente messo in un contenitore di vetro. Tutto dipende esclusivamente dal tuo desiderio. La cosa principale da ricordare è che ogni singola opzione di raccolta differisce nella durata di conservazione della vegetazione.

L'intera difficoltà di conservazione risiede nella rapida perdita di umidità. Ecco perché vale la pena conoscere alcune delle sottigliezze su come mantenere correttamente il fogliame delle verdure fresche, aromatiche e gustose.

Salatura

Se decidi di preservare il più possibile il colore e l'aroma delle verdure, è meglio dare la preferenza alla salatura. Questa è una spezia ideale per i primi piatti, anche se, ad esempio, per cucinare patate al forno o carne, anche queste erbe sono adatte.

Per salare le verdure si consiglia:

  1. Preparati esclusivamente le foglie, tagliando completamente i germogli.
  2. Macina tutto molto finemente e mettere in un contenitore di vetro, cospargendo generosamente ogni strato di sale.
  3. Dopo aver pigiato i verdi, chiudilo bene copertura in nylon.
  4. Per mantenere a lungo la stagionatura, si consiglia mettere sul ripiano più alto del frigorifero.

Puoi usare l'aneto salato per un anno intero. Ma vale la pena ricordare che è troppo salato e, usandolo in un piatto, salare delicatamente il cibo.

Essiccazione

L'aneto essiccato ha il sapore speziato più aromatico. È consuetudine utilizzarlo per la preparazione di primi piatti.

Esistono diversi metodi per essiccare le verdure. Consideriamo le opzioni principali:

  • può appendi un mazzo di verdure lavate su una corda in un luogo protetto dalla luce solare diretta, dal vento e da vari insetti. Dopo pochi giorni le piante si possono considerare secche e pronte per l'inverno;
  • può tagliare il tè verde a pezzi e stenderlo in una pallina sottile su un vassoio in una stanza al riparo dalla luce solare diretta, dal vento e dagli insetti. Devi aspettare 2-3 giorni, scuotendo di tanto in tanto le verdure, e poi si asciugherà correttamente;
  • alcune casalinghe decidono di accelerare il processo di asciugatura. Per questo loro l'aneto viene steso su una teglia e trattato termicamente in forno... Ma questo metodo ha i suoi svantaggi. A causa delle condizioni di alta temperatura, le punte delle foglie iniziano a ingiallire e ad arricciarsi. Di conseguenza, il condimento non sarà bello come nei primi due casi.

È meglio usare essiccatori speciali per essiccare i verdoni. Allo stesso tempo, il processo di preparazione delle verdure per l'inverno comporta l'essiccazione a basse temperature per lungo tempo con ventilazione obbligatoria.

Congelamento

Verdure gelate - Questa è una delle opzioni più popolari per la raccolta dell'aneto per l'inverno. In questo caso le erbe possono essere congelate tritate, a mazzetti e anche sotto forma di cubetti di ghiaccio. Nel primo caso, le verdure vengono lavate, asciugate, tagliate e disposte su un vassoio. Si consiglia di guardare periodicamente nel congelatore e mescolare le spezie in modo che le foglie non si attacchino. Dopo un giorno, il vassoio viene rimosso e le verdure vengono versate in un sacchetto.

E non devi preoccuparti di tagliare. Per fare questo, la spezia viene legata a mazzi, avvolta in pellicola trasparente o pellicola e quindi si nasconde nel congelatore. Considerando che l'aneto con cubetti di ghiaccio non è un metodo così comune, ma molto interessante. Pertanto, lo considereremo più in dettaglio.

La spezia può essere conservata congelata per 6-8 mesi. Questa volta conserva tutte le sue qualità utili e gustative.

Come preparare le verdure nelle vaschette per cubetti di ghiaccio?

  1. Tenere l'aneto tritato finemente nelle vaschette per cubetti di ghiaccio puoi usare acqua naturale, burro pre-fuso o olio di girasole. Tutto dipende dall'ulteriore utilizzo del condimento.
  2. Se frullate una piantaquindi si scolerà il succo e si potrà evitare l'aggiunta di liquido. La massa risultante avrà un aroma ricco e un gusto gradevole.

Nessuno vieta di aggiungere prezzemolo o altre erbe alla massa di aneto. Questi cubetti sono perfetti per aromatizzare brodi, zuppe, stufati e tanti altri piatti.

Celle frigorifere

Puoi garantire la sicurezza dell'aneto mettendolo in frigorifero. Ma in questo caso, l'aroma, le proprietà utili e il gusto rimarranno gli stessi solo per tre settimane, non di più.

In questo caso vale la pena usare un normale contenitore di plastica. Ma vale la pena posizionare i verdi con attenzione. Non tamponare l'aneto. Meglio se giace libero.

Quindi le verdure vengono versate con acqua a temperatura ambiente in modo da coprire tutte le foglie. Il contenitore viene posto in frigorifero per sei ore. E dopo aver scaricato l'acqua, le verdure vengono scosse delicatamente e riposte in un contenitore asciutto sotto il coperchio.

In nessun caso dovresti mettere il contenitore nel congelatore, altrimenti tutto diventerà ghiaccio.

Verdure fresche in barattoli

Se desiderato puoi garantire la sicurezza del verde usando normali barattoli di vetro. Devono essere sterilizzati e sempre asciutti. Un mazzetto di aneto viene posto nel contenitore e sigillato con un coperchio. In questa forma, i verdi possono essere conservati per un mese intero.

Si scopre che puoi restituire aneto e prezzemolo al loro aspetto attraente. Per fare questo, è necessario immergere accuratamente i loro steli prima in acqua calda e poi in acqua fredda.

Come preparare adeguatamente l'aneto per la conservazione?

Per preparare l'aneto per l'inverno, è importante preparare adeguatamente le verdure. Ma tutto ha le sue sottigliezze. Così:

  • verdure a filo consigliato con acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda non è adatta;
  • prima di tagliarlo è consigliato mettere le erbe su carta da cucinain modo che si asciughi bene;
  • non mettere le verdure al sole, la luce solare diretta è il nostro nemico;
  • importante proteggere la raccolta delle verdure dagli insetti e dal vento... Non è solo igienico.

È difficile immaginare piatti senza erbe. Questi sono additivi molto utili e gustosi che una buona casalinga ha sempre. Per fare scorta di aneto per l'inverno, puoi congelarlo, metterlo in salamoia, asciugarlo o semplicemente conservarlo in frigorifero. Ma tutto questo vale la pena farlo bene. Quindi i tuoi sforzi saranno ricompensati e ci sarà cibo aromatico, sano e gustoso sulla tavola per molto tempo.


Aneto fresco, prezzemolo, basilico, acetosa sono erbe che sono piene in estate e in inverno devi comprare a prezzi favolosi nei negozi. Se prepari verdure per un uso futuro, non puoi sperimentare una carenza di questo prodotto durante la stagione fredda.

Esistono diversi metodi noti per la raccolta delle piante fresche per l'inverno: essiccazione, congelamento, conservazione, salatura. Ciascuno dei metodi ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Cosa devi sapere quando raccogli le verdure:

  • le erbe per la raccolta sono fresche, verdi, senza marciumi e odori sgradevoli
  • a seconda del metodo di cottura, le foglie e gli steli vengono tagliati finemente o raccolti interi
  • per conservare le erbe, sono necessari scatole o contenitori di plastica, sacchetti per congelatore, sacchetti di cotone, barattoli con coperchi di plastica o twist off
  • prendere sale non iodato, aceto - 9 percento
  • la quantità minima di vitamine è nelle verdure essiccate, la più grande è congelata.


Verdure gelate

  1. Puoi congelare l'aneto con rami interi. Il metodo è adatto se si desidera preservare il massimo dei nutrienti della vegetazione. Lo svantaggio di questa ricetta è che l'aneto occuperà molto spazio.
  2. Congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio. Se hai intenzione di aggiungere erbe alle zuppe, questo è l'ideale.
  3. E infine, l'opzione più comune per congelare l'aneto a casa è la raccolta di verdure tritate.

Steli interi

L'opzione più semplice per l'aneto fresco è congelare interi rami.

  • Per fare questo, scegli gli steli più elastici e resistenti.
  • Lavate accuratamente le erbe aromatiche, potete immergere l'aneto in una piccola ciotola di acqua fredda. Se hai verdure del tuo giardino, puoi saltare questo passaggio. Basta sciacquare accuratamente l'aneto. E se non sei sicuro della qualità di quello acquistato, puoi immergerlo in un litro d'acqua con un cucchiaio di sale per letteralmente 10 minuti. Questo rimuoverà molte delle sostanze chimiche se la pianta è stata spruzzata con esso.
  • Ora l'aneto deve essere asciugato. Lo stendiamo su un canovaccio pulito finché non si asciuga completamente.
  • Quindi mettere le verdure in un sacchetto, avvolgerle strettamente e inviarle nel congelatore.

Quando lo si utilizza, è meglio prendere la giusta quantità di ramoscelli e picchiettarli con un martello da cucina. Le verdure sono schiacciate e puoi aggiungerle ovunque. Per coloro a cui piace mangiare aneto con rami interi, basta scongelarlo a temperatura ambiente. Non ci vorrà più di mezz'ora.

Questo metodo è adatto anche per la preparazione di fragranti ombrelli all'aneto: molte persone preferiscono decorare i piatti con questa particolare parte di verdure sane.

Cubi

Se vuoi preparare le verdure a cubetti, questa opzione richiederà un po 'più di movimenti del corpo rispetto al metodo precedente.

  • Risciacquiamo accuratamente il nostro aneto con acqua fredda. Non è necessario asciugarlo in questa ricetta.
  • Ora trita i rametti di aneto con un coltello. Non devi macinarlo troppo, fallo nello stesso modo in cui lo tagli in zuppa.
  • Mettere le verdure tritate nel contenitore del ghiaccio in modo che riempiano metà di ogni stampo.
  • Versare l'acqua e inviare il contenuto al congelatore.
  • Non appena i nostri cubetti piccanti sono completamente congelati, li trasferiamo in un sacchetto.

È meglio avere più contenitori di ghiaccio contemporaneamente per accelerare il processo. In inverno, uno di questi cubi è sufficiente per aggiungere un aroma speziato al primo piatto.

Aneto tritato

Bene, la terza opzione è congelare le verdure già tritate. Tale aneto può essere utilizzato non solo come aggiunta ai primi piatti, ma anche come spolverata su focacce o pizza e aggiunto ad altri prodotti da forno.

Questo metodo di congelamento richiede un'attenta asciugatura dell'aneto. Quindi non si attaccherà insieme in un grumo e sarà più facile dividere la porzione più grande.

Tutto ciò di cui hai bisogno è tagliare l'aneto con un coltello e metterlo in un deposito.

Decidi in anticipo in quali forme congelerai le verdure. Il fatto è che, come qualsiasi altro prodotto, l'aneto non può essere ricongelato. Pertanto, è importante prepararlo in modo che il dosaggio sia conveniente per te.

Puoi usare piccoli sacchetti, piccoli contenitori di plastica o stampi. Distribuiamo la massa tritata e la mettiamo nel congelatore.

A proposito, di recente sono apparse in vendita borse speciali con chiusura per congelamento. Possono essere utilizzati più volte. Inoltre, non assorbono gli odori verdi.

Per risparmiare spazio, è sufficiente tamponare accuratamente il contenuto dei sacchetti, rimuovendo l'aria.

Ci sono altre 2 opzioni di imballaggio interessanti:

  • Foglio. I verdi in carta stagnola si congelano più velocemente, ma è difficile imballarli saldamente. Pertanto, il congelamento in pellicola assorbirà gli odori di cui è ricco il congelatore. Piuttosto, è meglio usarlo come comodo coperchio per un contenitore o una bottiglia di plastica.
  • Bottiglia di plastica... In una bottiglia tagliata, l'aneto non è rugoso o danneggiato. La possibilità di strappare un pacchetto del genere, come nel caso delle borse, è zero. Tutto ciò di cui devi occuparti è il coperchio sicuro. Può essere un coperchio di plastica adatto, diversi strati di pellicola o un sacchetto di plastica arrotolato attaccato alla bottiglia con un normale elastico.


Metodi per preparare aneto e prezzemolo

  • Il congelamento è considerato il modo migliore per raccogliere le verdure. Aiuta a preservare fino al 90% di nutrienti e vitamine
  • Salatura: consente di risparmiare fino al 70% di vitamine e sostanze nutritive
  • Essiccazione: questo metodo trattiene solo il 50% dei nutrienti e delle vitamine
  • Decapaggio: probabilmente non si conservano vitamine, ma è delizioso da usare come additivo per un piatto o come antipasto

Congelare aneto e prezzemolo

Prima di congelare le verdure, dovresti sistemarle, rimuovere l'erba in eccesso, tagliare i gambi grossolani e sciacquare abbondantemente. Quindi deve essere asciugato in modo che non rimangano gocce d'acqua su di esso. Non dovrebbe asciugarsi a lungo, solo in modo che si asciughi. I verdi, in particolare l'aneto, perdono rapidamente l'umidità e con essa il loro aroma e colore. Pertanto, è consigliabile elaborarlo lo stesso giorno in cui è stato raccolto.

Il freddo, vale a dire il congelamento delle verdure, aiuta a garantire che si disidratino il più rapidamente possibile. Questo è ciò che ti consente di preservare la quantità massima di vitamine e colore e, naturalmente, che è importante: l'odore!

Puoi congelarlo in diversi modi.

1. Tritate il prezzemolo o l'aneto, metteteli in sacchetti o contenitori di plastica e metteteli nel congelatore, porzioni alla volta. Perché in porzioni? Perché se hai tolto le verdure dal congelatore e le hai scongelate, non sarà più possibile congelarle di nuovo. Si scongela molto rapidamente e durante questo processo viene rilasciata acqua e, poiché le verdure sono molto delicate, "fermentano" rapidamente. Pertanto, ci congeliamo per una volta. L'abbiamo preso e usato subito.

2. Un modo molto buono è quando le verdure essiccate non vengono tagliate, ma completamente avvolte nella pellicola trasparente. Anche in una borsa, i verdi dovrebbero essere per un uso.

3. Puoi congelare le verdure nei contenitori del congelatore. Molto conveniente, piccola capacità solo per un utilizzo. Ci sono due modi per farlo.

  • tritate le erbe, potete usare solo aneto o solo prezzemolo. Oppure puoi mescolarli insieme o aggiungere altre erbe preferite. Mettere bene in un congelatore e coprire con acqua. Il rapporto è di due parti di verde e una parte di acqua. Ho sentito che a questo scopo viene utilizzato anche burro o olio vegetale nella stessa proporzione. Risulta olio di aneto, o "olio verde". Ma non l'ho provato, quindi non posso dire nulla al riguardo.

  • Mi piace molto anche il secondo metodo. Trita le verdure in un frullatore. Quindi posizionare il contenuto nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. Non è necessario aggiungere acqua o olio. Tutto si bloccherà comunque. In questa variante, mi piace mescolare diverse erbe. Uno di questi cubi arricchirà ogni primo o secondo piatto con il suo aroma e gusto. E anche nell'inverno più freddo ci darà una sensazione di sole e calore.
  • sia nel primo che nel secondo caso congeliamo il contenuto degli stampini, poi scuotiamo il tutto in un sacchetto e lo spediamo al congelatore. Usiamo un cubo per una cottura.
  • tali cubetti possono essere utilizzati per pulire la zona del viso e del décolleté. Quindi c'è un altro motivo per considerare questo tipo di raccolta. Le vitamine e il raffreddore per il viso sono un ottimo cosmetico!

Le verdure congelate in questo modo possono essere conservate nel congelatore senza perdere vitamine, gusto, colore e odore per 6-8 mesi. Cioè, se è stato congelato a settembre, durerà fino a maggio.

Quindi, l'aneto congelato viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti, per spuntini caldi e insalate.È meglio non usarlo per insalate fresche. Quando è congelato, la sua struttura viene distrutta e l'aspetto non sarà del tutto estetico. Inoltre, può essere leggermente amaro, che non si sentirà quando è caldo.

È anche buono aggiungere verdure congelate ai prodotti da forno o utilizzare come ripieno (ad esempio, torte di spinaci). E altri metodi di preparazione per questa opzione sono completamente inappropriati.

Salatura di aneto e prezzemolo

Non tutte le casalinghe amano questo metodo, poiché quando viene applicato, i verdi perdono il loro colore, perché il sale prende il succo dalla pianta. Tuttavia, molte persone lo usano, proprio come lo usavano una volta, quando non c'erano affatto frigoriferi.

Questo è un modo molto semplice per raccogliere le verdure.

  • per cominciare, dovrebbe essere risolto, i piccioli ruvidi dovrebbero essere rimossi, sciacquati e asciugati come nella prima opzione.
  • poi tagliatela e mettetela in barattoli puliti, preferibilmente sterilizzati. Anche le banche dovrebbero essere accuratamente asciugate. Distribuire in strati di 1 cm Il sale è il primo e l'ultimo strato.
  • uno strato di verde, uno strato di sale da cucina ... e così via. Non usare sale iodato, il colore del prezzemolo e dell'aneto andrà perso.
  • dopo aver riempito il barattolo in questo modo fino in cima, aiutati con questo con un cucchiaio. Quindi agitare, attendere un po 'che il composto si depositi e fa uscire il succo. Quindi riempire di nuovo fino in cima. Chiudere con un coperchio di plastica.

  • conservare le verdure salate in questo modo dovrebbero essere in frigorifero.
  • puoi anche macinarlo con sale in un frullatore e conservare in un barattolo sigillato in frigorifero. Ma il primo modo mi piace di più. Mi piace quando le verdure sono visibili nel piatto.
  • utilizzare il contenuto del barattolo secondo necessità, sempre con un cucchiaio asciutto. Quindi, dopo aver chiuso il coperchio, continuare la conservazione in frigorifero.

Durante l'uso, non dimenticare che le erbe sono salate. Pertanto, prima metti le erbe e poi salare completamente il piatto!

Le erbe salate possono essere utilizzate per pasti caldi e insalate fredde.

Essiccazione e conservazione delle verdure

Molte persone usano solo questo metodo di raccolta delle verdure per l'inverno. Forse inconsapevolmente, in questo caso, viene conservato solo il 50% delle vitamine. O forse solo alla vecchia maniera. O forse perché con questo metodo di raccolta le erbe essiccate hanno il gusto e l'aroma più ricchi. Comunque sia, le verdure sono state essiccate, essiccate e saranno essiccate.

Esistono anche diversi modi per essiccare le verdure e sono tutti molto semplici. Per tutte le opzioni, pulire di nuovo le verdure, sciacquare e asciugare su un asciugamano. Con questo metodo è possibile essiccare anche i gambi grossolani, solo tu devi tagliarli il più piccoli possibile.

Di solito asciugo separatamente ramoscelli morbidi teneri e separatamente i gambi. Macino i gambi in un macinacaffè e li aggiungo a vari piatti. Producono un aroma ricco molto piacevole. E aggiungo le parti tenere tagliate della pianta al piatto per la bellezza.

  • tritare le verdure. Coprite la teglia con carta da forno, metteteci sopra le erbe aromatiche e mettete all'ombra. È auspicabile che il luogo sia ben ventilato. Non è consigliabile metterlo al sole. Sotto l'influenza della luce ultravioletta, perde rapidamente colore e odore. Dovrebbe anche essere protetto da polvere e insetti. Si asciugherà per 2-3 giorni. Durante questo periodo, deve essere periodicamente agitato e capovolto. Il primo giorno, questo dovrebbe essere fatto molto spesso.
  • puoi essiccare le verdure a mazzi legando i gambi con del filo. Inoltre tenendolo al riparo dal sole e dalla polvere.

  • verdure secche in forno a basse temperature. Le prime 2-3 ore asciugarlo con la porta aperta e ad una temperatura non superiore a 40 gradi. Quindi la temperatura viene leggermente aumentata e asciugata finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
  • Ma è meglio non usare affatto questo metodo, poiché durante la lavorazione tutti gli oli essenziali volatili evaporano, grazie al quale ogni tipo di verde ha il suo odore unico. Inoltre, i verdi ingialliscono e diventano brutti. E non dà al piatto alcun colore, odore o vitamine. Perché anche lei è necessaria allora?
  • puoi asciugarlo in essiccatoi speciali, adatti per essiccare frutta, verdura e, naturalmente, varie erbe. Hanno temperature molto basse e un movimento d'aria costante. Questo è il metodo di asciugatura più corretto.
  • conservare le erbe essiccate in sacchetti di carta, senza accesso all'aria. Oppure in barattoli di vetro con il coperchio chiuso.

Le erbe essiccate vengono utilizzate per la preparazione di primi e secondi piatti e per insalate fredde

Verdure sottaceto

Di recente, sempre più spesso sento che i verdi sono in salamoia. L'anno scorso ho deciso di mettere sottaceto l'aneto da solo. E posso dire che mi è piaciuto. Dopo aver aperto il barattolo, puoi aggiungere deliziose erbe profumate alla carne, pesce sotto forma di spuntino. Tale aneto è buono anche per le patate lesse, per la vinaigrette e per qualsiasi contorno. Ho deciso di farlo ogni anno. Inoltre, cosa fare è molto semplice!

  • selezioniamo l'aneto, rimuoviamo i gambi grossolani e sciacquiamo abbondantemente.
  • lavare il barattolo e sterilizzarlo.
  • mettete in un barattolo le foglie di rafano, il ribes, le ciliege, qualche spicchio d'aglio.

  • riempire il barattolo di aneto
  • fare una salamoia: mettere 1 cucchiaio di sale, 4-5 piselli di pimento e un paio di fogli di lavrushka su mezzo litro d'acqua. Portare ad ebollizione.
  • versare l'aneto preparato con salamoia. Aggiungi 0,25 cucchiaini di essenza di aceto o 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 6%.
  • sterilizzare un barattolo da mezzo litro per 15 minuti, quindi chiudere il coperchio. Di solito avvito lattine con coperchi di ferro, ma qualcuno usa coperchi riutilizzabili o li chiude con coperchi di plastica. Non ci sono raccomandazioni qui, chiunque ci sia abituato lo fa.
  • lasciate raffreddare. Conservare in un luogo buio e freddo, se coperto con coperchi di plastica, o in un luogo fresco, se coperto con coperchi di ferro.

Quando si preparano piatti con erbe raccolte per l'inverno, è necessario tenere conto di diverse regole di base.

  • se state preparando il primo o il secondo piatto, aggiungere le verdure alla fine della cottura, 5 minuti prima della cottura.
  • non è necessario aggiungere molto verde. Se esageri, il piatto può acquisire un sapore amaro.
  • aggiungere verdure di vari gradi di preparazione secondo le raccomandazioni.

E infine, un altro paio di suggerimenti. Se l'aneto è già cresciuto e contiene semi, non gettarli via. Raccogliere ad asciugare e poi utilizzare come condimento per i piatti. Ecco come molti chef in Italia li usano con successo.

Cerca di realizzare qualsiasi pezzo solo con buon umore e con amore. E lascia che tutti i tuoi piatti siano riempiti con lo stesso!


Come congelare l'aneto fresco: 4 modi

Questo è l'aspetto dell'aneto congelato: il colore è fresco

A basse temperature, le verdure possono conservare il loro gusto e le loro qualità utili fino a 6-8 mesi. Prima di congelare l'aneto per l'inverno, sciacqualo con acqua fredda, agitalo e asciugalo tamponando con carta assorbente.

Metodo 1. Sacchetti di cellophane.

È più conveniente fare spazi vuoti per l'inverno in porzioni. Nella foto - una porzione di verdure congelate

  1. Dividi le erbe in bustine, ciascuna nella quantità che useresti normalmente alla volta.
  2. Fai uscire tutta l'aria dai sacchetti e legali strettamente.
  3. La lunga punta di cellophane può essere tagliata.
  4. Metti gli spazi vuoti nel congelatore in modo che sia conveniente per te prenderli.
Usa sacchetti resistenti in modo che non strappino accidentalmente qualcosa nel congelatore.

Metodo 2. In pellicola trasparente o pellicola.

Aneto al cartoccio, arrotolato in porzioni per il congelamento

È meglio congelare l'aneto in porzioni, poiché le verdure non vengono ricongelate e dovrebbero essere utilizzate il prima possibile.

  1. I mazzi di verdure lavati e asciugati sono avvolti strettamente in pellicola o pellicola.
  2. Vengono inviati al congelatore.

Metodo 3. Cubetti di ghiaccio.

I cubetti di ghiaccio sono un'ottima preparazione dell'aneto per i primi piatti

  • mettere l'aneto tritato sul fondo delle vaschette per i cubetti di ghiaccio
  • top con acqua bollita o olio d'oliva / vegetale
  • mettere in freezer per qualche ora
  • non appena i cubetti di aneto sono completamente congelati, possono essere estratti, piegati in un sacchetto di plastica e riposti nel congelatore per una conservazione a lungo termine.

Metodo 4. Olio di aneto: oliva, verdura o burro.

L'aneto in olio d'oliva è adatto per condire insalate, pasta e patate lesse

Prima opzione:

  • Tritate le verdure pulite, disponetele in barattoli di vetro e coprite con olio
  • è importante che non rimangano bolle d'aria nello strato di aneto e l'olio lo copra completamente
  • chiudere bene i barattoli e metterli in un luogo buio e fresco
  • a piacere si possono aggiungere pepe nero, altre erbe aromatiche, scorza di limone grattugiata.

Seconda opzione:

  • fare uno spuntino al burro con aneto, aglio e altre spezie
  • tutti i componenti vengono tritati finemente
  • aggiungere al burro pre-ammorbidito e mescolare bene
  • questa miscela viene stesa su pellicola trasparente, modellata in una salsiccia e congelata.
In una delicata massa di burro, l'aneto rimane davvero fresco Distribuiamo l'olio profumato su un foglio o una pellicola trasparente Avvolgere il burro ancora morbido con la salsiccia Fai uno spuntino con il burro dopo il congelamento Il burro a fette è buono con toast e contorni

Un video in cui puoi guardare come cucinare il burro per snack e altri suggerimenti su come mantenere le verdure fresche in frigorifero per un tempo più lungo. Oltre a una deliziosa ricetta di salsa all'aneto


Congela le verdure a mazzi

Il modo più semplice e veloce per congelare il prezzemolo è mettere i mazzi interi nel congelatore. Ma si può fare questo? Certo, puoi, solo a condizione che le verdure siano ben asciugate in anticipo. I rametti vengono raccolti in mazzi di dimensioni tali da poter essere utilizzati in 1-2 volte. I fasci interi possono essere avvolti in pellicola o sacchetti di plastica.

Strettamente avvolto in un sacchetto / pellicola, il prezzemolo a mazzi forma rotoli sottili, che di solito vengono conservati senza imballaggi o contenitori aggiuntivi. Questo prezzemolo viene utilizzato per preparare zuppe, brodi, pesce al forno, carne o pollo alle erbe. Chi non ama banchettare con cibi freschi e primaverili in una fredda sera d'inverno? Il congelamento delle verdure contribuisce solo a questo.

Importante! Puoi conservare la massa verde della verdura nel congelatore fino al prossimo raccolto. In questo caso, è meglio fare piccole porzioni per non sottoporlo a ripetuti congelamenti, a causa dei quali si perde il gusto del prodotto.

La preparazione della massa verde consiste nei passaggi sopra indicati, ma in questo caso non è necessario asciugare completamente le foglie, poiché il prezzemolo tritato sarà comunque riempito d'acqua. Allo stesso tempo, devi macinare le verdure ancora più a fondo del solito, altrimenti non sarai in grado di piantarle nelle piccole celle dello stampo per il ghiaccio.

Quindi, devi mettere i verdi nelle celle e tamponarli. Successivamente, gli stampi vengono riempiti con acqua refrigerata purificata o bollita. Mettere in freezer per circa quattro ore. Dopodiché, togli i cubetti finiti dalle celle e mettili in un sacchetto, firmalo e rimettilo nel congelatore, ora per la conservazione permanente.

Questo è il modo più semplice per i pigri. Stiamo risparmiando tempo, ma in inverno dovrai prendere qualche ramoscello (le verdure congelate separare bene) o l'intero mazzo, se ne fai di piccole, e tagliarlo appena prima della cottura. In questo caso, rimuoverai le code di cavallo, il che significa che stavano invano occupando spazio nel congelatore.

È sorprendentemente semplice congelare le verdure: dopo il lavaggio e l'asciugatura in un'area preparata (ripiano) nel congelatore, disporre con cura l'erba in uno strato e lasciarla fino al congelamento, di solito per 2 ore. Quindi metterla in un sacchetto o plastica contenitore.

Se non ti dispiace passare un po 'più di tempo, taglia le verdure. Puoi usare un'erba o un mix. Lavato, asciugato, tagliato - e avvolto in una pellicola, creando una sorta di "salsiccia". La lunghezza della "salsiccia" può essere di 10-12 cm, per più volte di utilizzo.


Raccomandazioni

Ora ecco alcune linee guida per congelare l'aneto.

1. Raccolta

Per il congelamento, è meglio usare l'aneto con uno stelo morbido. La parte dura può essere tagliata e scartata o aggiunta alla zuppa durante la cottura per aggiungere aroma e sapore.

2. Lavaggio

L'aneto raccolto deve essere risciacquato. Questo vale sia per le foglie che per i gambi. Per fare questo, puoi metterlo in un piatto fondo e riempirlo con acqua fredda. Ora devi aspettare fino a quando lo sporco e la polvere non si staccano dalla superficie dei rami. Ci vorranno alcuni minuti. Successivamente, dovresti trasferire i ramoscelli in uno scolapasta e sciacquarli più volte con acqua.

3. Asciugatura

Dopo il lavaggio, le verdure devono essere asciugate. Per questo, un asciugamano asciutto viene steso su una superficie orizzontale. I ramoscelli sono disposti su di esso. L'asciugatura richiede un paio d'ore. Durante questo periodo, i ramoscelli dovrebbero essere mescolati più volte.

4. Pacchetti

Se prevedi di congelare l'aneto in sacchetti, devono essere preparati in anticipo nella quantità richiesta.

È importante sapere! Prima di versare le erbe nel sacchetto, spremere tutta l'aria fuori da esso. Se ciò non viene fatto, il vapore acqueo in esso contenuto diventerà ghiaccio sotto l'influenza della temperatura negativa del congelatore.


Guarda il video: Aneto