Ricette di Valentina Ivanova Penkova. Stagione "Delicious" - 6

Ricette di Valentina Ivanova Penkova. Stagione

Da 15 anni faccio parte del club "Green Gift" di San Pietroburgo, da tempo mi occupo di giardinaggio e orticoltura. Probabilmente, il mio amore per la terra e le piante in crescita mi è stato trasmesso attraverso i geni. Il fatto è che mio nonno, Alexei Smirnov, era il gestore di una grande tenuta vicino a Velikiye Luki. Ha trasmesso il suo amore per la terra a mio padre, Ivan Alekseevich Smirnov, e lui, a sua volta, mi ha insegnato ad amare e comprendere la terra. Ho un piccolo appezzamento di terreno nel giardino "LOMO" alla periferia della città. Ed eccomi nel mio elemento. Coltivo buoni raccolti di verdure, frutta, bacche.

La nostra famiglia cucinava sempre bene, faceva molti preparativi per l'inverno e amava trattare gli ospiti. Scrivo quello che mi è piaciuto nel mio "libro d'oro", ha più di 50 anni.

Ora voglio offrire ai lettori diverse ricette per deliziosi piatti e preparazioni per l'inverno, che spesso uso io stesso.

Insalata di cavolo cappuccio "Larisa"
... Questa ricetta è della mia amica Larisa Ivanovna, da cui il nome del grezzo.

Avrai bisogno di: cavolo bianco - 5 kg, sale - 4 cucchiai con uno scivolo, zucchero semolato - 350 g, carote, cipolle e peperoni - tutti 1 kg ciascuno, olio vegetale raffinato - 500 g, aceto 9% - 300 g.

Tagliare il cavolo, aggiungere sale e zucchero, macinare un po 'fino a quando non si forma il succo. Tre carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a semianelli, pepe - a cubetti. Uniamo il tutto e aggiungiamo olio e aceto. Mettiamo l'insalata risultante in tre barattoli da tre litri e lasciamo riposare per tre giorni. Durante questo periodo, l'amarezza andrà via. I barattoli devono essere messi sui piatti, poiché il succo uscirà. Successivamente, devono essere chiusi con coperchi di plastica e conservati in un luogo freddo. Risulta essere un ottimo antipasto, oltre che condimento per zuppa di cavolo cappuccio con carne di maiale.

Cetrioli rustici.
Vengono raccolti in lattine da tre litri, una ricetta di Lyudmila Alexandrovna. I cetrioli sono croccanti, saporiti e mangiati molto velocemente. Il segreto della bontà di questi cetrioli in una pila sfaccettata da 70 ml, la precisione della misurazione dipende da questo.

In un barattolo da tre litri, metti una foglia di ribes nero, infiorescenze di aneto, pepe nero in grani 7 pezzi, 5 spicchi d'aglio, un pezzo di radice di rafano. Quindi mettiamo i cetrioli pre-ammollati. Li riempiamo con acqua bollente due volte, quindi aggiungiamo una pila di sale, zucchero e aceto al 9% al liquido scaricato dal barattolo, facciamo bollire di nuovo questa salamoia e versatela nel barattolo. Arrotolarlo, capovolgerlo, coprirlo per conservare il calore e lasciarlo raffreddare finché non si sarà completamente raffreddato.

Cetrioli leggermente salati in un sacchetto di plastica senza acqua. Questa ricetta è stata condivisa da una donna che fa parte del nostro club. Quando assaggiava i suoi cetrioli, era apprezzato da tutti. Provate anche a cucinare in questo modo, cari lettori.

Quindi, cetrioli - 1 kg, aneto - un mazzetto, aglio - 5-6 chiodi di garofano, sale - 1 cucchiaio colmo, zucchero - 1 cucchiaino.

Prendiamo piccoli cetrioli, tagliamo le punte trasversalmente di circa 1 cm, li mettiamo in un sacchetto di plastica stretto. Tagliare lì l'aneto, l'aglio, aggiungere sale e zucchero, legarlo strettamente e scuoterlo un po '. La confezione giace sul tavolo per 24 ore e in frigorifero per un altro giorno. Assicurati che non appena appare un delizioso odore, i tuoi cetrioli non scompaiono a tua insaputa e, cosa interessante, senza lasciare traccia. Le zucchine giovani possono essere preparate secondo la stessa ricetta.

Cavolfiore - salatura. La ricetta è tratta da un vecchio libro di cucina bulgaro. Varietà di pepe bulgaro Kaba - 5 kg, carote - 1 kg, cavolfiore - 2 kg, zucchero - 0,5 kg, sale grosso - 1 bicchiere, aceto 9% - 250 g.

Tagliare il peperone a cubetti, le carote - a fette, il cavolo deve essere smontato in infiorescenze. Mettiamo tutto in una bacinella smaltata, aggiungiamo sale, zucchero, mescoliamo e lasciamo riposare per una notte. Al mattino, versare il succo in una casseruola, aggiungere l'aceto e far bollire per 4-5 minuti, raffreddare e versare le verdure. Conservare sotto coperture di plastica. Risulta essere un buon antipasto di carne.

Adjika "a Leningrado"... Concentrato di pomodoro 30% - lattina da 0,5 l, aglio - 200 g, peperone - 5-6 pezzi, peperoncino rosso piccante - 0,3 cucchiaini, pepe macinato nero - 1 cucchiaino, sale grosso - 1 cucchiaio ... il cucchiaio.

Passare il peperone al tritacarne, amalgamare tutti gli ingredienti, mettere in barattoli, conservare in frigorifero. In primavera, quando tutti hanno una carenza vitaminica, è molto utile aggiungere l'adika alla dieta quotidiana.

Uvetta Aronia... Rowan fruttato nero - 1 kg, zucchero - 400 g, acido citrico - 1 cucchiaino.

Mettere tutto in una casseruola, aggiungere 0,5 tazze d'acqua, far bollire per 10 minuti, lasciare raffreddare e scolare. Spargere le bacche su carta in una zona ben ventilata. Quando le bacche sono asciutte, raccoglile in un barattolo e conservale sotto un coperchio di plastica. Anche se non sarà possibile conservarlo a lungo, i bambini mangiano con piacere questa "uva passa".

Pomodori verdi kazaki... Su un secchio di pomodori verdi, prendi 5 baccelli di peperone rosso piccante e dolce, 3 teste d'aglio.

Passiamo tutto il pepe e l'aglio attraverso un tritacarne e versiamo 1 tazza di aceto al 9%. Tagliamo ogni pomodoro in 2/3, mettiamo dentro 1 cucchiaino della miscela risultante e li mettiamo in barattoli sterili. Aggiungi 1 compressa di aspirina a ogni barattolo.

Salamoia di cottura: per 4 litri di acqua 200 g di sale, 1,5 tazze di zucchero, 5 foglie di alloro, 2 grossi rami di aneto e dragoncello. Facciamo bollire tutto e riempiamo i barattoli di salamoia calda, li arrotoliamo. Lo teniamo a casa. Un ottimo spuntino con la vodka.

Tkemali. Questa ricetta è di Svetlana Vladimirovna. Avrai bisogno di: prugna fatta in casa - 1 kg (senza semi), peperoncino - 1 pz., Aglio - 100 g, zucchero - 100 g, sale - 1 cucchiaio. cucchiaio, concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio con uno scivolo.

Scorri tutti i prodotti in un tritacarne e cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Distribuire caldo in barattoli sterili, arrotolare. Adatto come condimento per la carne.

Liquore "100"... Prendiamo 100 pezzi di foglie di ribes nero, lamponi, ciliegie e 100 aronia nera, aggiungiamo 1,5 litri di acqua e facciamo bollire per 20 minuti in una ciotola di smalto. Quindi lasciate raffreddare un po 'il liquido, filtratelo, spremete le foglie e le bacche. Aggiungi 0,5 kg di zucchero al brodo risultante, 1 cucchiaio. un cucchiaio di acido citrico, far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere 300 g di alcool o 600 g di vodka. La resa del prodotto finito è di 3 bottiglie da 0,7 litri ciascuna. Il liquore viene infuso fino al nuovo anno.

I pancake sono veloci... E, infine, una ricetta per frittelle veloci e deliziose. Latte - 2,5 tazze, farina - 1,5 tazze, uova - 2 pezzi, sale - 3/4 cucchiaino, zucchero - 3 cucchiaini, olio vegetale - 0,3 tazze.

Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer, scaldare la padella e ungerla con olio una sola volta. Quindi friggiamo senza aggiungere olio. Risulta 17 frittelle.

Grazie a tutti coloro che hanno letto e utilizzato le mie ricette. Ti auguro di avere successo e ti piacciono i piatti.

Valentina I. Penkova
Foto di Olga Rubtsova


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